Principal Nourriture et boisson5 délicieuses recettes de fraises qui accompagnent parfaitement Wimbledon

5 délicieuses recettes de fraises qui accompagnent parfaitement Wimbledon

Les fraises et la crème sont sublimes en soi - mais parfois, vous devez les aider à améliorer leur jeu encore plus. Crédit: Alamy

Un été britannique sans fraises serait impensable.

Des fraises ont été vendues à Wimbledon depuis le premier tournoi en 1877, lorsque seulement 200 spectateurs sont venus voir les championnats.

Les choses ont un peu changé depuis lors. Cette année, 34 tonnes de fraises seront vendues aux amateurs de tennis - plus de 166 000 portions - trempées dans 10 000 litres de crème laitière.

Fait intéressant, le prix d'une portion d'un minimum de 10 fraises et crème à Wimbledon est resté à 2, 50 £ par portion depuis 2010. Pas mal du tout si l'on considère que toutes les fraises vendues aux Championnats sont cueillies à 4 heures du matin le jour où elles sont vendus et transportés depuis le Kent.

Que vous envisagiez d'acheter des billets ou que vous les regardiez à la maison, la collation à emporter vous vient à l'esprit quand il s'agit de Wimbledon. Voici cinq délicieuses recettes de fraises (gracieuseté de nos amis de Waitrose) pour vous mettre dans l'ambiance de Wimbledon.


Gâteau au fromage frais à la fraise et à la vanille

8 à 12 personnes

Ingrédients

  • 125g de biscuits Hobbobs McVitie's ou tourbillons viennois à la vanille Waitrose
  • 125g de biscuits au beurre noir et au gingembre Serious Gingery All Butter
  • 25g de beurre fondu
  • 600g de fromage à la crème
  • 75g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs fermiers
  • 3 c. À thé d'extrait de vanille
  • 300g de fraises fraîches, décortiquées et coupées en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Quelques brins de menthe fraîche, hachés finement
  • 170 ml de crème sure en cuve

Méthode

1. Préchauffez le four à 160 ° C, marque de gaz. 2. Tapissez la base d'un moule à gâteau à fond lâche de 23 cm de papier parchemin. Placer les biscuits dans un robot culinaire et fouetter jusqu'à la chapelure fine. Verser dans un bol, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Pressez les biscuits dans le fond de la boîte et placez au réfrigérateur pour refroidir.

2. Battre ensemble le fromage à la crème et le sucre avec un fouet électrique jusqu'à consistance lisse, puis ajouter délicatement les œufs un à un, avec l'extrait de vanille, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés - attention à ne pas trop fouetter. Verser le mélange sur la base du biscuit réfrigéré et cuire au centre du four pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste pris. Éteignez le feu et laissez le gâteau refroidir dans le four avec la porte ouverte.

3. Pendant ce temps, placer les fraises dans un bol avec le sucre glace et la menthe et bien mélanger.

4. Lorsque le gâteau au fromage est complètement refroidi, déposer la crème sure sur le dessus et étaler pour donner une fine couche, puis décorer avec les fraises fraiches et menthe.


Pavlova fraise, litchi et fruit de la passion

Pour 10 personnes

Ingrédients

  • 4 blancs d'oeufs
  • 315g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 400g de fraises, décortiquées et coupées en quartiers
  • 8 litchis (pelés et lapidés s'ils sont frais ou en conserve), coupés en deux
  • 2 fruits de la passion
  • 1 cuillère à soupe de sucre muscovado brun clair
  • 400 ml de crème à fouetter

Méthode

1. Préchauffez le four à 180 ° C, marque de gaz. 4. Battez les blancs d'oeufs et le sucre en poudre avec des batteurs électriques à grande vitesse pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient épais et brillants. Dans un petit bol séparé, mélanger le vinaigre et la vanille dans le cornfl our jusqu'à consistance lisse, puis ajouter à la meringue en battant encore 1 minute.

2. Tapisser une grande plaque de cuisson plate de papier sulfurisé, puis déposer le mélange de pavlova au centre. Étalez uniformément pour former un cercle de 23 cm, en le gardant aussi rond et uniforme que possible.

3. Placer la pavlova dans le four, puis réduire immédiatement la température à 100 ° C, marque de gaz ¼, et cuire au four 1 heure. Éteignez le four et laissez refroidir la pavlova à l'intérieur. Une fois complètement refroidi, transférez soigneusement dans une assiette de service.

4. Mettez les fraises, les litchis et la pulpe de fruit de la passion dans un bol avec le sucre muscovado. Mélanger doucement mais soigneusement et laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution du sucre. Fouetter la crème en pics moyennement doux et répartir uniformément sur la pavlova. Répartir sur les fruits et servir immédiatement.


Tranche de sablé ondulé aux fraises

Donne 12 barres

Ingrédients

  • 400g de fraises, décortiquées et coupées en quartiers
  • 2 c. À thé de sucre glace
  • 250g de doigts sablés, écrasés
  • 50g de beurre non salé, fondu
  • 1 litre cuillère Waitrose Vanilla Dairy Ice Cream
  • 2 c. À soupe de fraises lyophilisées de Cookies de Waitrose Cooks

Méthode

1. Blitz 175g de fraises dans un robot culinaire. Ajouter le sucre glace puis presser le tout au tamis pour faire une sauce. Réserver au réfrigérateur.

2. Mélangez 225 g de sablé concassé avec le beurre fondu. Appuyez sur ce mélange dans la base d'une boîte de cuisson recouverte de papier sulfurisé, d'environ 18 x 28 cm. Réfrigérer pendant 15 minutes. Sortez la glace du congélateur pour qu'elle ramollisse légèrement.

3. Lisser la crème glacée sur la base de sablés réfrigérés. Arroser de sauce aux fraises, puis étaler sur les fraises fraîches, les fraises séchées et les sablés restants. Remettre au congélateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à fermeté, puis retirer et laisser reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de couper en barres avec un couteau bien aiguisé.


Sandwichs à la crème glacée aux fraises et au babeurre

Donne 6 sandwichs

Ingrédients

Pour la compote de fraises

  • 400g de fraises, décortiquées et coupées en quartiers
  • 80g de sucre en poudre doré
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ gousse de vanille, graines grattées

Pour la glace au babeurre

  • 300 ml de crème double
  • 80g de sucre en poudre doré
  • ½ gousse de vanille, graines grattées
  • 284 ml de babeurre en pot, réfrigéré

Pour les sablés

  • 120g de beurre non salé, ramolli
  • 55g de sucre en poudre doré, plus un supplément pour l'arrosage
  • 15g de maïzena
  • 160g de farine d'épeautre blanche, tamisée, plus un supplément pour rouler

Méthode

1. Commencez par la compote pour qu'elle ait le temps de refroidir. Mettre les fraises, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille et les graines dans une casserole et mettre à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que les baies deviennent juteuses et que le sucre se dissolve. Laisser mijoter, à découvert, pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il y ait beaucoup de liquide et que les fraises aient l'air confiturées; réserver pour refroidir, puis couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin (vous pouvez le faire jusqu'à 3 jours à l'avance).

2. Pendant ce temps, préparez la glace. Mettre la crème, le sucre et la gousse de vanille et les graines dans une casserole séparée et porter à ébullition. Éteignez le feu, laissez infuser 20 minutes, puis retirez la gousse de vanille. Incorporer le babeurre, puis baratiner dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.

3. Une fois que la crème glacée s'est épaissie et lorsque la lame commence à ralentir, ajoutez la moitié de la crème glacée dans un récipient peu profond et résistant au gel. Retirez et jetez la gousse de vanille de la compote, puis faites onduler un tiers à travers la crème glacée. Versez le reste de la crème glacée sur le dessus et tourbillonnez dans un autre tiers de la compote. Congeler pendant au moins 3 heures, jusqu'à solidité. Réfrigérez la compote restante.

4. Pour les biscuits, préchauffez le four à 160 ° C, marque de gaz. 3. À l'aide de fouets électriques, écrémez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mous et légers. Incorporer graduellement la farine de maïs et la farine d'épeautre tamisée jusqu'à ce qu'ils soient combinés et le mélange commence à se rassembler en boule; envelopper dans un film plastique et réfrigérer pendant 20 minutes.

5. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à ½ cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 7 cm, estampez 12 biscuits en les enroulant au besoin. Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et piquer chacun plusieurs fois avec une fourchette. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il commence juste à colorer sur les bords. Saupoudrer légèrement avec un peu plus de sucre en poudre et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. (Les biscuits se conservent dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.)

6. Sandwicher des boules de crème glacée légèrement ramollies entre des paires de sablés, arroser de la compote restante. Pour préparer à l'avance, des paires de biscuits sandwich avec la crème glacée, enveloppez-les immédiatement dans un film alimentaire et congelez jusqu'à 1 mois avant de servir.


Glace sablée aux fraises

Pour: 10 personnes

Ingrédients

  • 400g de fraises britanniques, décortiquées
  • 1 litre de glace à la vanille
  • 200g de sablés tout beurre, cassés en petits morceaux
  • 4 c. À soupe de sauce trempette au caramel au beurre sérieusement Waitrose

Méthode

1. Trancher finement 4 des fraises et hacher grossièrement le reste. Tapisser un moule à pain de 1, 5 litre d'une double couche de film alimentaire, ce qui permet un certain surplomb. Disposez les fraises tranchées dans le fond de la boîte.

2. À l'aide d'un grand couteau, hacher grossièrement la crème glacée, puis mélanger avec les fraises hachées et les sablés. Verser la moitié du mélange dans la boîte préparée, en tapotant fermement pour qu'il n'y ait pas de bulles d'air.

3. Parsemez la sauce au caramel sur la crème glacée, puis couvrez avec le reste du mélange, en lissant fermement sur la surface. Pliez le film alimentaire en surplomb et placez-le au congélateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'il soit très ferme.

4. Pour servir, retirez délicatement la crème glacée et retirez le film alimentaire. Laisser ramollir pendant 10 à 15 minutes, puis couper en tranches épaisses avec un grand couteau.

Recettes de fraises de www.waitrose.com/summer


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