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Tarte aux abricots et framboises avec mascarpone au citron

  • Recettes d'été

Cette tarte facile à préparer est un excellent pudding d'été.

De délicieuses framboises, aigres-douces à la fois, égayeront n'importe quelle table à manger d'été. Veillez toutefois à les cueillir au bon moment, pour vous assurer qu'ils ont le meilleur goût possible. Cette tarte facile à préparer est un excellent pudding d'été et la cuillerée de mascarpone au lait caillé met parfaitement en valeur les saveurs.

Tarte aux abricots et aux framboises avec mascarpone au citron et au lait caillé (4 personnes)

Ingrédients
1 feuille de pâte feuilletée
150g de beurre
150 g) sucre
2 oeufs
150g d'amandes moulues
6 abricots
100g de framboises
200g de mascarpone
50g de lait caillé de citron
Feuilles de menthe
Sucre glace

Méthode
Préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F / marque de gaz 4, beurrez une boîte à tarte de 8 pouces et mettez-la de côté. Ensuite, coupez un cercle sur une feuille de pâte feuilletée pré-roulée et placez-la dans le moule, en vous assurant que la pâte est poussée à fond dans les bords.

Crémer le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à consistance légère et duveteuse, avant d'ajouter les œufs. Battre le tout ensemble, verser les amandes moulues et bien mélanger. Verser le mélange sur la pâte feuilletée et disposer les abricots et les framboises coupés en deux sur le dessus, puis mettre la tarte sur une grille dans votre four - afin que la chaleur puisse entourer complètement la boîte - et cuire au four pendant 25-30 minutes.

Entre-temps, mélanger le mascarpone avec le caillé de citron et, lorsque la tarte est cuite, laisser refroidir dans la boîte avant de retirer pour servir. Décorez avec une cuillerée de mascarpone au lait caillé de citron au centre de la tarte et saupoudrez de framboises sur le dessus - j'ai également ajouté quelques feuilles de menthe pour un peu plus de couleur - avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.

Plus de façons avec les framboises

Barres de congélation de cacao cru, framboise et pistache (à gauche)
Mélangez 100 ml d'huile de noix de coco (à température ambiante), 100 ml de sirop d'érable, 75 g de beurre de noix de coco, 150 g de pistaches hachées, 150 g de framboises, 150 g d'amandes hachées, 75 g de poudre de cacao cru et 75 g de noix de coco desséchée dans un bol. Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé et verser le mélange. Utilisez le dos d'une cuillère pour la presser à un niveau uniforme, puis congelez pendant plusieurs heures avant de couper en barres et de servir immédiatement.

Crème brûlée framboise et chocolat
Chauffer 200 ml de crème double à point de mijotage dans une casserole avec 50 g de sucre, une cuillère à café de vanille et 50 g de chocolat noir. Dans un autre bol, battre 5 jaunes d'oeufs avec une cuillerée de sucre, puis verser la crème chaude en fouettant continuellement. Réchauffez le mélange de crème anglaise dans la même casserole jusqu'à ce qu'il épaississe, versez dans des ramequins, ajoutez quelques framboises fraîches et réfrigérez. Saupoudrer de sucre avant de servir, brûler avec une torche de cuisine et décorer avec quelques framboises sur le dessus.

Granité framboise
Préparez un sirop de sucre en chauffant 300 ml d'eau et 150 g de sucre, puis ajoutez 800 g de framboises. Écraser partiellement les framboises dans le sirop, puis verser le mélange dans un bol et congeler pendant une demi-heure. Retirer du congélateur et mélanger avec une fourchette, remettre en place et répéter plusieurs fois. Avant de servir, retirer du congélateur pendant 10 minutes pour ramollir, puis verser dans des verres et garnir de menthe avant de servir comme glacière d'été.

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