Principal Nourriture et boissonBarbaresco, le vin qui vous rend «de plus en plus fasciné par ses nuances» à mesure que vous persévérez

Barbaresco, le vin qui vous rend «de plus en plus fasciné par ses nuances» à mesure que vous persévérez

Barbaresco se trouve dans les Langhe Hills, Piémont, Italie. Crédit: Alamy Banque D'Images
  • Le bar à cocktails

Obtenez les délices de la fumée et des roses de Barbaresco et vous ne regarderez jamais en arrière, croit Harry Eyres.

Le début de l'automne semble être le bon moment pour savourer les délices fumés et roses des grands vins élaborés près d'Alba dans le Piémont à partir du raisin Nebbiolo à maturation tardive, nommé d'après le brouillard qui couvre les collines des Langhe à cette époque de l'année.

Les deux noms célèbres sont Barolo et Barbaresco, aujourd'hui aussi recherchés que les meilleurs Bordeaux, Bourgogne et Rhône. Il est tentant de les distinguer avec sténographie - disons que Barbaresco est l'équivalent de la Côte Rôtie à l'Hermitage de Barolo - mais, en vérité, les différences sont plus entre les parcelles individuelles avec leurs particularités de terroir.

Nebbiolo - pas manifestement fruité, tannique et sévère lorsqu'il est jeune - n'est pas le cépage le plus facile à apprécier, mais une fois que vous aurez compris (ou du moins cela a été mon expérience), vous deviendrez de plus en plus fasciné par ses nuances d'arôme, de saveur et de texture.

Quoi acheter

Cette semaine, je me concentre sur Barbaresco - avec ses expressions de Nebbiolo qui peuvent être un peu plus douces que celles du puissant Barolo - et les vins de deux excellents domaines, Sottimano et Cigliuti. Langhe Nebbiolo 2018 de Sottimano (£ 22.95; www.leaandsandeman.co.uk) est, en effet, un bébé Barbaresco, avec des arômes de violette alléchants et une touche de chocolat noir.

Parmi les «crus» de Sottimano, le Barbaresco Cottá 2012 (48, 75 £; www.leaandsandeman.co.uk) a une grande finesse et finesse au nez, mais le soutient avec une longueur exceptionnelle et une belle finition.

En revanche, 2012 Barbaresco Pajoré (à droite, £ 48, 75; www.leaandsandeman.co.uk) est plein, riche, épicé et chaud.

Barbaresco Serraboella est le vin phare du domaine Fratelli Cigliuti et le 2015 (52, 95 £; www.leaandsandeman.co.uk) a une couleur vive, des fruits plus évidents (cerise et prune) que vous obtenez parfois du Nebbiolo et de la richesse, mais aussi un véritable printemps dans sa démarche.


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