Conseils pétillants pour la saison des fêtes: buvez britannique, ignorez la cuillère en argent et abandonnez le coupé
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Charlie Holland, vigneron en chef et PDG de Gusbourne, s'entretient avec Hetty Lintell sur comment et quoi boire ce Noël.
Noël ne serait pas le même sans des bulles en quelque sorte et certains des meilleurs vins mousseux se trouvent sur le sol anglais. La tendance à acheter des Britanniques ne cessant de croître, il n'y a pas de meilleur moment pour essayer le vin mousseux anglais et, si vous investissez dans quelque chose de spécial, vous voudrez savoir d'où il vient.
«Les vins anglais sont plus jolis et élégants avec une belle vivacité pour eux - ils sont excitants à boire, plus uniques et individuels»
«De nombreuses entreprises achètent des raisins dans d'autres domaines», explique M. Holland, «mais nous utilisons les nôtres, en ne cueillant que ce que nous voulons cueillir quand il est mûr et prêt». M. Holland n'essaie pas de faire du vin parfait - il pense qu'il est plus important de produire quelque chose qui a un sens de l'expression et du lieu: «Un effet de terroir».
Conseils de Charlie Holland pour boire du vin mousseux cette saison
Assurez-vous que vous achetez la méthode traditionnelle (il sera dit sur l'étiquette). Sa fabrication est plus longue et plus coûteuse, mais le produit final est de loin le meilleur.
Lorsque vous le versez, vous devriez obtenir un joli petit col en mousse autour du sommet, mais, surtout, il devrait y avoir de fines traînées de bulles venant du centre. Il devrait durer de 10 à 15 minutes sans devenir plat.
Voir ce post sur InstagramA l'arrivée à la cave, nos raisins sont pressés en lots par parcelle individuelle de vignes. Chaque parcelle est ensuite vinifiée séparément, soit plus de 160 vins de base. #gusbourne #harvest
Un post partagé par GUSBOURNE (@gusbourne_wine) le 8 octobre 2019 à 9h00 PDT
Environ 90% de la saveur vient du nez, alors servez-le dans un verre à vin ou un verre en forme de tulipe pour mieux canaliser l'arôme. Les verres coupés sont jolis, mais ne sont pas les meilleurs pour montrer les bulles ou le goût et l'arôme.
Le vin mousseux anglais est parfaitement adapté au saumon fumé, en raison du niveau plus élevé d'acidité coupant la graisse huileuse du poisson - il fonctionne de la même manière qu'une tranche de citron. Plus il y a de Pinot Noir dans un vin, plus il peut résister à d'autres plats.
Le meilleur vin de fête est notre cuvée classique - un mélange de trois raisins, le chardonnay (longueur et acidité), le pinot noir (texture et soyeux) et le pinot meunier (un cépage rouge semblable au pinot noir qui aide à lier les deux autres raisins ensemble) .
Voir ce post sur InstagramLes vins vieillissent plus lentement dans des formats plus grands, les couleurs devenant plus profondes et plus sombres et les arômes plus frais, mais moins évolués. Nous libérons rarement nos magnums et ils sont un régal parfait pour votre fête de Noël! Alors rendez-vous sur notre page Noël pour en savoir plus. #gusbourne #magnum
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Une fois ouvert, il se conservera plus longtemps s'il restera plus de vin dans la bouteille (moins d'air). N'utilisez pas de cuillère en argent - cela ne fonctionne pas. Utilisez un bouchon qui se clipse.
Gardez-le à une température constante - 12˚C – 14˚C degrés dans une cave est parfait, avec un peu d'humidité pour ne pas sécher le bouchon. EuroCave fait de très bons réfrigérateurs à vin.
Réfrigérez vos verres au réfrigérateur, ainsi que la bouteille. Pour refroidir une bouteille rapidement, enveloppez-le dans un torchon humide et mettez-le au congélateur - n'oubliez pas!
Ne le conservez pas pour une occasion spéciale, buvez-le un lundi seul et faites du vin l'occasion.
