Principal Nourriture et boissonGâteau aux carottes, à l'orange sanguine et aux noisettes avec glaçage au fromage à la crème

Gâteau aux carottes, à l'orange sanguine et aux noisettes avec glaçage au fromage à la crème

Crédits: Melanie Johnson
  • Recettes de gâteaux
  • Recettes d'été

Gâteau aux carottes, mais pas comme vous le savez.

C'est du gâteau aux carottes, mais pas comme vous le savez - les délicieuses raisins secs imbibés d'orange sanguine ajoutent une telle saveur à l'éponge déjà humide, élevant l'humble carotte à quelque chose de plutôt spécial.

Gâteau aux carottes, orange sanguine et noisettes avec glaçage au fromage à la crème (6 personnes)

Ingrédients

Éponge

  • 100g de raisins secs
  • Jus et zeste d'une orange sanguine, plus 3 autres à servir
  • 3 œufs fermiers
  • 100g de sucre brun clair
  • 125 ml d'huile végétale
  • 30 ml de miel liquide
  • Une demi-cuillère à café de gingembre moulu
  • Une demi-cuillère à café de cannelle moulue
  • 250g de farine auto-levante
  • 200g de carottes râpées
  • 85g de noisettes, hachées grossièrement

glaçage

  • 50g de beurre non salé
  • 100g de fromage à la crème
  • 300g de sucre glace

Méthode
Préchauffez votre four à 180ºC / 350ºF / gaz repère 4 et graisser un moule en forme de ressort de 9 pouces, en plaçant un cercle de papier sulfurisé dans la base.

Chauffer doucement les raisins secs dans une petite casserole avec le jus d'une des oranges sanguines jusqu'à ce qu'il bouillonne légèrement, puis retirer du feu et réserver pour que le fruit absorbe le jus.
Fouetter ensemble les œufs et le sucre dans un grand bol, puis ajouter l'huile et bien mélanger. Ajouter le miel et les épices et mélanger à nouveau, avant de verser les raisins secs et le jus restant de la poêle.

Tamisez la farine auto-levante dans les ingrédients humides et incorporez-la jusqu'à ce qu'elle soit mélangée. Incorporer la carotte râpée, le zeste d'orange et les noisettes hachées, puis verser le mélange dans le moule à gâteau préparé. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre et que le haut de l'éponge soit légèrement doré. Retirer le gâteau du moule et le refroidir sur une grille.

Pour préparer le glaçage, mélangez les ingrédients dans un grand bol à l'aide d'un fouet électrique. Utilisez un réglage bas au début, pour éviter un nuage de sucre à glacer, s'accumuler à une vitesse plus rapide et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Découpez le dessus du gâteau pour créer une surface uniforme et recouvrez de glaçage. Servir chaque tranche avec quelques segments d'orange sanguine.

Plus de façons avec les carottes

Poulet teriyaki avec purée de carottes, sésame noir et brocoli grillé
Couper 2 poitrines de poulet en lanières, mettre dans un bol et verser la sauce teriyaki pour couvrir - laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure. Faire cuire 2 grosses carottes hachées dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter et réduire en purée avec un mixeur. Ajouter un quart de cuillère à café d'huile de sésame et 2 cuillères à café de sauce soja légère et bien mélanger, puis passer la purée à travers un tamis à mailles fines. Enfiler les lanières de poulet sur des brochettes et les faire frire dans une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ajouter des morceaux de brocoli dans la casserole et laisser les bords griller. Servir la purée parsemée de graines de sésame noir aux côtés du poulet et du brocoli. Parfait avec un côté de riz et de quinoa.

Carottes glacées au miel et au thym
Faire bouillir les carottes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, égoutter et faire frire dans une noix de beurre fondu avec
une pincée de cassonade et une quantité égale de miel. Ajouter quelques brins de thym et d'assaisonnement, bien mélanger pour que les carottes soient uniformément enrobées et servent d'accompagnement.

Carottes rôties avec mayonnaise aux noisettes
Rôtir les carottes enrobées d'huile d'olive dans un four chaud. Pour faire la mayonnaise, ajoutez 2 jaunes d'oeufs
un robot culinaire avec une pincée de moutarde en poudre, puis ajoutez progressivement 300 ml d'huile de noisette jusqu'à ce que vous ayez une mayonnaise. Ajouter l'assaisonnement et une pincée de citron. Servir les carottes parsemées de thym et de noisettes hachées, avec la mayonnaise sur le côté.

Catégorie:
In Focus: Bomberg, le pionnier qui a ouvert la voie à l'art britannique moderne, mais est mort un vétéran de la guerre appauvri
Les légumes les plus époustouflants du concours de légumes géants Harrogate Autumn Flower Show