Principal Nourriture et boissonUne roulade délicieusement estivale à la fraise et noisette-meringue avec praliné noisette

Une roulade délicieusement estivale à la fraise et noisette-meringue avec praliné noisette

Crédit: Melanie Johnson / Country Life

A la recherche d'un nouveau dessert d'été "> Ingrédients

Pour la meringue:

  • 5 blancs d'oeufs
  • 250g de sucre en poudre
  • 50g haché et grillé
  • noisettes

Pour le praliné noisette:

  • 50g de sucre en poudre
  • 25g de noisettes entières

Pour le remplissage:

  • 600 ml de crème double
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille
  • 500g de fraises, hachées, plus quelques extra pour garnir

Méthode

  • Préchauffez votre four à 200˚C / 400˚F / gaz repère 6 et tapissez une feuille de papier sulfurisé.
  • Battre les blancs d'oeufs en neige dans un batteur sur socle. Ajoutez le sucre une cuillerée à la fois tout en continuant à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient brillants, puis utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter les côtés. Pliez délicatement les noisettes hachées et grillées à travers la meringue, en réservant pour la prochaine étape.
  • Répartir la meringue sur la plaque à pâtisserie et l'étaler en un rectangle de niveau, d'environ 1 cm (un demi-pouce) d'épaisseur et 30 cm par 20 cm (12 pouces par 8 pouces). Dispersez dessus les morceaux de noisette réservés puis placez la feuille dans le four en gardant un œil dessus. Dès qu'il commence à dorer (après environ 10 minutes), réduisez la température du four à 160 ° C (320 ° F / marque de gaz 3) et faites cuire encore 10 à 12 minutes.
  • Retirez la meringue du four et retournez-la sur une planche. Décoller le parchemin de cuisson et laisser refroidir.
  • Faites chauffer le sucre en poudre et les noisettes avec une cuillère à soupe d'eau dans une poêle antiadhésive. Chauffer vigoureusement jusqu'à ce que le sucre devienne légèrement ambre. Immédiatement, versez-le sur du papier sulfurisé et laissez refroidir. Roulez le papier et coupez la praline en miettes avec un rouleau à pâtisserie. Réservez jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler la roulade.
  • Fouetter la crème double jusqu'à ce qu'elle soit encore un peu molle, puis incorporer délicatement la pâte de gousse de vanille. Mettez-en un tiers dans un bol séparé. Pliez les fraises hachées à travers la plus grande portion de crème fouettée et versez-la uniformément sur la meringue. Rouler la meringue pour former la roulade, en laissant la couture à la base. Utilisez une poche à douille pour verser la crème sur le dessus et décorer avec quelques fraises coupées en deux. Saupoudrer de praliné noisette et servir. Il est préférable de le consommer immédiatement, mais il se conservera plus longtemps s'il est réfrigéré.


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