Principal Nourriture et boissonAu thé: les plus beaux salons de thé des Cotswolds

Au thé: les plus beaux salons de thé des Cotswolds

Crédits: Mark Williamson

Lorsque vous prenez une tasse de thé bien chaude et une délicieuse tranche de gâteau émiettée, où mieux se livrer que dans les Cotswolds "> Tante Martha's, Drybrook, Gloucestershire

Prendre le thé de l'après-midi est une forme d'art très britannique - certains l'appelleraient même un rituel. Il y a une étiquette définie pour les procédures et, au salon de thé de tante Martha à Drybrook, Gloucestershire, il y a de petits tomes sur les tables informant les clients de leur comportement: `` D'une importance primordiale, il faut s'assurer que votre hôtesse se souvienne de votre présence à cause de votre représentante et pas à cause des taches que tu as laissées sur la nappe.

Ce n'est pas seulement la situation dans son ensemble qui inquiète tante Martha: «Tout d'abord, ne tenez jamais votre tasse de thé avec l'auriculaire tendu. C'est inapproprié. Le bas de la poignée doit reposer sur votre troisième doigt. La carte conseille en outre d'ajouter d'abord du lait pour sauver la porcelaine osseuse et de toujours prendre la tasse dans le pot, pas le pot dans la tasse. Vous devez remuer sans bruit. Et ne tourbillonne jamais. Ou slosh.

Lorsque vous effectuez un tel rituel, le décor est primordial et le personnel de cet établissement de la forêt de Dean prend son rôle très au sérieux. Au moment où vous franchissez la porte, vous êtes transporté dans le temps jusqu'en 1897, l'année du jubilé de diamant de la reine Victoria, et accueilli par la propriétaire Mme Martha Treherne et ses ouvriers en tabliers, jupons et casquettes de vadrouille. Une offre de sandwichs au concombre sans croûte faits en salle - tout à fait le symbole du statut - Welsh rarebit, scones, piles de fruits, gâteaux au sucre et viands légers est accompagné de thés Saxe-Coburg et Empress of India.

'Tante Martha', est en fait Nadine Carr, née en Ontario, ancienne comportementaliste canine et fournisseur de culottes bouffantes et de culottes longues pour ses serveuses. Héritant des compétences de couturière de sa grand-mère, tante Martha confectionne à la main tous ses propres vêtements de travail. Le mari Philip joue le personnage de jardinier / bricoleur `` Old Ned '' du salon de thé, ainsi que le client habituel `` Prof Cruikshank '', dans ce monde recréé dans lequel prendre le thé était à la mode.

La conception de l'établissement du couple a fait l'objet de nombreuses réflexions - les murs sont recouverts de toile de courtoisie et le thé est servi en porcelaine de saule bleu - et c'est une expérience immersive non seulement pour la clientèle, mais aussi pour les employés.

«Je détestais l'histoire à l'école», se souvient Mme Carr. «Je suis dans l'histoire sociale de noix et de boulons. Chaque membre du personnel a une trame de fond: notre précieux maître d'hôtel, «Miss Hillary», que nous avons sauvé de Burton. Sa chère fille, «Gabriella», est un autre waif. »

Hillary Doyles a de bons souvenirs d'avoir visité les salons de thé Snookey à Portsmouth lorsqu'elle était enfant et a toujours été serveuse, mais pas toujours avec l'élément d'évasion: `` Je viens travailler d'Angleterre moderne et je passe les huit prochaines heures dans un autre monde et un autre siècle. "

Tante Martha's (www.auntmartha.co.uk; 01594 824 514)


Salons de thé Bantam, Chipping Campden

«Les salons de thé sont autant des musées que des pubs», déclare Mark Taylor de Bantam Tea Rooms, en face du marché couvert de Chipping Campden, dans le Gloucestershire. Anciennement The Guild House, les salons de thé en pierre des Cotswolds de 1693 étaient autrefois la laiterie de grand-père Izod et une boucherie. Nommé pour le Golden Cockerel Hotel en face, il a été renommé dans ses années 60 pour les serveuses Bantam Babes.

«Nous aimons particulièrement servir les visiteurs étrangers qui n'ont pas fait l'expérience d'un thé à la crème - je les laisse décider de mettre la confiture ou la crème en premier», explique Carolyn Taylor, propriétaire du salon de thé - l'un des rares qui propose également un hébergement - avec son mari Marque. «Nous avons eu des demandes inhabituelles, comme de la crème coagulée dans du thé et un demi-œuf brouillé.»

Salons de thé Bantam (www.bantamtea-rooms.co.uk; 01386 840 386)


Salon de thé Tisanes, Broadway, Worcestershire

Au XVIIe siècle, le salon de thé Tisanes sur le green à Broadway, dans le Worcestershire, était une station-service - les réservoirs ont été retirés pour créer le jardin à l'arrière de 36 places. `` Je suis à une lettre d'être un scone '', rit la propriétaire Tracey Sone, qui dirige l'entreprise avec son mari, le moniteur de conduite, Steve, et a précédemment travaillé pour Whittard de Chelsea en tant que responsable d'entrepôt.

«Nous servons du café et des laits frappés, ainsi que des produits de base tels que des gâteaux Eccles, des tartes Bakewell et des tranches de caramel. Les gâteaux sont produits localement, mais vous ne pouvez pas battre les crumpets de Warburton. Je suis un suceur pour notre tiffin au chocolat, donc je joue au netball pour Stratford Comets pour brûler les calories.

Tracey emballe son propre thé car les feuilles mobiles sont très nostalgiques et émotives. Les gens aiment utiliser une passoire ». Cette attention aux détails a valu à l'établissement une solide réputation et ses clients célèbres incluent l'acteur Andy Serkis, le manager de football Roy Hodgson et le guitariste de Slade Dave Hill.

Salon de thé Tisanes (www.tisanes-tearooms.co.uk; 01386 853 296)


Salon de thé de Lucy, Stow-on-the-Wold, Gloucestershire

Sur la place de Stow-on-the-Wold, dans le Gloucestershire, Anna Bennett a nommé le salon de thé de Lucy pour sa sœur et l'établissement est encore plus une affaire de famille. 'Ses
une entreprise pratique », explique Mme Bennett. «Maman est le pétrin en chef et je partage la fabrication de scones avec tante Judith.

Elle croit que la nourriture faite maison, la convivialité et une atmosphère naturelle font un bon salon de thé et démontre joyeusement sa bouilloire à thé géante, qui contient 20 tasses, mais a un mot d'avertissement pour les aspirants fournisseurs de gâteaux. «Nous souffrons tous du genou du propriétaire de l'atelier de thé à cause des sols en dalles.»

Cependant, cela vaut sûrement la peine de passer vos journées dans un bâtiment avec un si grand caractère: datant des années 1600, il y a une ancienne cave avec de vieilles pierres tombales pour les marches.

Le salon de thé de Lucy (www.lucystearoomstow.com; 01451 830 000)


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