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Gâteau au thé aux figues, pistaches et miel

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Notre cuisinière de potager révèle ses recettes préférées avec des figues.

Fabuleusement juteuses et parfumées, les figues sont l'une de mes préférées dans le potager. Incroyablement polyvalents, ils peuvent être rôtis, pochés ou utilisés pour le chutney et la confiture, mais si vous êtes comme moi et que vous les préférez directement de l'arbre, alors vous apprécierez ma recette ci-dessous, qui utilise des figues fraîches.

Gâteau au thé aux figues, pistaches et miel ( 6 portions)

250g de beurre non salé, plus frais que la température ambiante
200g de sucre en poudre
50 ml de miel
1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille
4 œufs fermiers
2 cuillères à soupe de poudre à pâte
150g de farine d'épeautre
100g d'amandes moulues
30 ml de babeurre
5 figues
100g de pistaches
30 ml de miel pour bruiner

Méthode
Préchauffez votre four à 170 ° C / 325 ° F / gaz 3. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et duveteux dans le bol d'un batteur sur socle. Battre les œufs séparément avec le miel et la vanille avant de les ajouter au mélange.

Incorporer la levure chimique, la farine d'épeautre et les amandes moulues, puis les ajouter dans le bol en mélangeant à feu moyen jusqu'à homogénéité. Incorporer le babeurre dans les ingrédients puis verser dans un moule à pain graissé. Cuire au four environ 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre.

Retirer le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille. Pendant qu'il est encore chaud, utilisez un cure-dent pour faire des trous dans le gâteau, puis versez-y du miel chaud (20 secondes au micro-ondes rendront votre miel versable). Trancher les figues et disposer à la surface avant de répandre les pistaches hachées sur le dessus.

Arrosez un peu plus de miel sur le gâteau pour le faire briller. Servir en tranches généreuses avec de la glace à la vanille.

Plus de façons avec les figues

Mini pizzas aux figues et au romarin
Mélanger 450 g de farine nature, un sachet de 7 g de levure sèche, un filet d'huile d'olive, 300 ml d'eau tiède et une cuillère à café de sel dans un bol et réserver 20 minutes. Faire basculer la pâte et la pétrir pendant 10 minutes avant de la placer dans un bol huilé. Couvrir de film alimentaire et réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de taille. Aplatissez les petites boules de pâte en petits ronds. Garnir d'un généreux brossage d'huile d'olive, d'une dispersion de mozzarella, de jambon de Parme, de brins de romarin et de figues fraîches tranchées. Cuire au four chaud environ 8 minutes et, une fois sorti du four, ajouter l'assaisonnement et la roquette fraîche.

Salade de figues, jambon de Parme et burrata au miel de jalapeño
Prendre 2 figues par personne, 4 tranches de jambon de Parme par personne et laisser une burrata par couple et disposer ces ingrédients sur de la roquette fraîche et du basilic. Placer les jalapeños en tranches dans un pot de miel liquide. Les saveurs ne prendront que 10 minutes environ. Arrosez le miel épicé sur toute la salade avant de vous habiller avec de l'huile d'olive simple, du vinaigre balsamique et l'assaisonnement.

Figue et amande s'effrite
Mélanger 100g d'amandes moulues, 50g d'amandes effilées, 50g de cassonade et une cuillère à café de gingembre moulu et parsemer de 25g de beurre. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium et cuire au four chaud pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Coupez 4 figues en quartiers et mettez une cuillerée de yaourt grec dans chacune, puis répartissez-les sur le crumble chaud. Servir après le dîner avec un délicieux vin de pudding. Pour 4 personnes.

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