Principal Nourriture et boissonUne soupe minestrone réconfortante avec des boulettes de viande harissa, parfaite pour l'hiver

Une soupe minestrone réconfortante avec des boulettes de viande harissa, parfaite pour l'hiver

Crédits: Melanie Johnson

C'est vraiment plus un repas complet qu'une soupe de démarrage et certainement un à essayer car les jours se refroidissent ... merci Melanie Johnson.

6 personnes

Ingrédients

  • Huile d'olive
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 4 bâtonnets de céleri, coupés en dés
  • 2 courgettes, coupées en dés
  • 2 x 400g de tomates en conserve
  • 400g de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de pesto
  • Quelques brins d'origan frais
  • Une poignée de basilic haché
  • 200g de cavolo nero, coupé en rubans fins
  • 100 g de bette à carde suisse, coupée en rubans fins
  • 1 boîte de haricots cannellini, égouttés
  • 100g de macaroni
  • Pour les boulettes de viande
  • 800g de boeuf haché
  • 1 petit oignon rouge, finement coupé en dés
  • 2 c. À soupe de pâte de piment harissa
  • Une poignée de persil haché
  • Parmesan pour servir

Méthode

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon en dés et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit ramolli, mais pas doré, puis ajouter le céleri en dés et les courgettes. Frire délicatement pour carboniser légèrement les bords, puis incorporer les tomates, le bouillon de légumes, le pesto et les herbes. Bien mélanger et chauffer.

Ensuite, ajoutez le cavolo nero et la bette à carde, ainsi que les haricots cannellini et les macaronis. Laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les macaronis soient cuits, puis réduire le feu.

Pendant ce temps, faites les boulettes de viande. Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, l'oignon rouge, l'harissa et le persil, puis bien assaisonner, en prenant soin de bien répartir les épices. Prenez des cuillerées du mélange et roulez-les en boules - cette quantité fera environ 24 boulettes de viande.

Faites-les frire dans une touche d'huile neutre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

Pour servir le minestrone, verser la soupe chaude dans des bols et ajouter quelques boulettes de viande à chacun. Râper sur le parmesan et servir.


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