Principal Nourriture et boissonComment faire une pannacotta crémeuse à l'érable avec de la noix mélangée cassante

Comment faire une pannacotta crémeuse à l'érable avec de la noix mélangée cassante

Crédits: Melanie Johnson

Melanie Johnson sait quoi faire avec vos restes de noix de Noël avec ce délicieux dessert.

Ingrédients

Pour la pannacotta:

  • Un filet d'huile végétale
  • 400 ml de crème liquide
  • 200 ml de lait entier
  • 1 cuillère à café de pâte de vanille
  • 150 ml de sirop d'érable

Pour les mixtes mais cassants:

  • 450g de sucre en poudre
  • 100 ml d'eau
  • 100g de beurre
  • 125g de sirop doré
  • 350g de noix mélangées

Méthode

Graisser légèrement six moules à pouding avec de l'huile végétale et réserver. Dans une casserole, mélanger 400 ml de crème fraîche, 200 ml de lait entier, une cuillère à café de pâte de vanille et 150 ml de sirop d'érable. Chauffer jusqu'à ébullition, puis déposer en cinq feuilles

de gélatine trempée dans l'eau froide jusqu'à tendreté. Fouetter ensemble avant de verser dans les moules préparés. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris. Pendant ce temps, faites le cassant en chauffant 450g de sucre en poudre, 100ml d'eau, 100g de beurre et 125g de sirop doré dans une casserole. Portez-le à ébullition, mais ne remuez pas, attendez simplement qu'il devienne un caramel foncé. Dès qu'il le fait, ajoutez 350g de noix mélangées. Remuer et verser sur du papier sulfurisé, puis laisser refroidir. Inversez les pannacottas et servez avec des éclats cassants de cassant. Les pruneaux imbibés d'armagnac seraient un excellent ajout.

Et pour une entrée savoureuse…

Mélanger 400g de noix mélangées avec une touche d'huile neutre, un filet de miel, un brin de romarin haché, des flocons de piment et des assaisonnements, puis rôtir légèrement dans un four modéré jusqu'à ce qu'il prenne juste de la couleur. Laisser refroidir légèrement et servir.


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