Principal Nourriture et boissonComment faire un gâteau au chocolat Bailey's festif et festif

Comment faire un gâteau au chocolat Bailey's festif et festif

Crédit: © Giles Christopher / Media Wis

Impressionnez vos juges les plus durs avec le gâteau au chocolat décadent de Star Baker Edd Kimber, parfait pour un pud de Noël.

12 personnes

Avouons-le, seulement un tiers de vos invités de Noël apprécieront le fameux pudding de Noël de votre grand-mère. Pour un régal spécial (pour les adultes!), Essayez ce délicieux gâteau au chocolat de Star Baker Edd Kimber. Nous recommandons de servir avec 50 ml de crème irlandaise Baileys Original sur de la glace. Prendre plaisir.

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 110g de beurre non salé, à température ambiante
  • 100g de chocolat noir
  • 280 ml de café chaud
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
  • 140 ml de babeurre
  • 280g de farine nature
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 340g de cassonade claire
  • 2 c. À thé d'extrait de vanille
  • 3 gros œufs

Pour la crème au beurre de lait de poule Baileys

  • 3 gros blancs d'oeufs
  • 165g de sucre en poudre
  • 75g de cassonade claire
  • 360g de beurre non salé, à température ambiante
  • 1/4 - 1/2 c. À thé de muscade fraîchement moulue
  • 100 ml de crème irlandaise Baileys originale - 1, 8 unités

Pour les gouttes de Baileys au chocolat blanc

  • 100g de chocolat blanc
  • 50 ml de crème irlandaise Baileys originale - 0, 9 unités

Pour la décoration

  • Poudre lustrée d'or comestible
  • 2x rennes Baileys
  • 50g de chocolat noir

Star Baker Edd Kimber avec sa belle création.

Méthode

Pour le gâteau au chocolat

Préchauffer le four à 180ºC (ventilateur 160ºC) et graisser légèrement les moules à gâteaux ronds de 3x20cm, en tapissant les bases de papier parchemin.

Faire fondre le chocolat dans un bol et réserver pour refroidir. Dans un autre bol, fouetter le café et la poudre de cacao, puis ajouter le babeurre et fouetter pour combiner. Mettez les deux de côté.

Dans un grand bol, crémer le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à consistance légère et duveteuse (environ 5 minutes). Battez les œufs un par un. Une fois combiné, verser le chocolat refroidi et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ceci en trois ajouts aux ingrédients humides, en alternance avec le mélange de babeurre pour commencer et terminer avec le mélange de farine.

Répartir la pâte à gâteau uniformément entre les moules et étaler en une couche uniforme.

Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu du gâteau en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir pendant 10 minutes dans leurs boîtes avant de les mettre sur une grille pour les refroidir complètement.

Pour la crème au beurre de lait de poule Baileys

Mélanger les blancs d'œufs et les sucres dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous (vous ne devriez plus pouvoir sentir les grains de sucre en frottant un mélange entre vos doigts).

Retirer le bol du feu et fouetter avec un batteur électrique à grande vitesse pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante et à température ambiante.

Avec le mélangeur toujours en marche, ajoutez le beurre petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit homogène et la crème au beurre soit lisse.

Ajouter la muscade moulue et la crème irlandaise Baileys Original, puis mélanger délicatement jusqu'à homogénéité.

Assembler

Placer une couche de gâteau sur une assiette de service et étaler avec une fine couche de crème au beurre. Répétez avec le reste des couches, en lissant la majeure partie de la crème au beurre restante sur le dessus et le côté du gâteau une fois la dernière couche empilée.

Placer le gâteau glacé au réfrigérateur pendant 20 minutes jusqu'à ce que la crème au beurre soit froide et ferme.

Pour faire couler le chocolat blanc Baileys, chauffer le chocolat blanc et la crème irlandaise Baileys Original jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Remuer la ganache résultante jusqu'à ce qu'elle soit lisse et soyeuse.

Une fois que le gâteau glacé est ferme, versez la ganache sur le dessus, en l'étalant uniformément sur les bords et en la taquinant sur les côtés pour l'encourager à couler. Remettez le gâteau au réfrigérateur pour préparer la ganache.

Mélangez deux cuillères à café de poudre d'or avec deux cuillères à café d'une vodka transparente pour donner une consistance semblable à de la peinture. Peignez soigneusement le chocolat blanc avec le mélange d'or.

Faire fondre le chocolat noir et verser dans une poche à douille. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin et utiliser la poche à douille pour dessiner des formes d'arbres simples. Mettez-les au réfrigérateur pour les mettre complètement.

Coupez les bois de deux rennes Baileys. Remplir de 50 ml de Baileys et garnir du reste de la crème au beurre. Disposez sur le dessus du gâteau. Si vous n'avez pas de rennes Baileys, décorez comme vous le souhaitez! N'importe quel chocolat de Noël fera l'affaire.

À l'aide du reste de la crème au beurre, passez quelques pics autour du renne. Retirer les chocolats pris du réfrigérateur et retirer délicatement du parchemin en les nichant autour des rennes dans les pics de crème au beurre.

Coupez et savourez!

Astuce

Si vous n'avez pas de poche à douille pour canaliser les arbres à chocolat noir, créez simplement le vôtre à la maison en utilisant du papier sulfurisé et en roulant la feuille pour créer la buse parfaite. C'est un moyen simple mais efficace de créer de délicieuses décorations.


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