Principal intérieursJason Goodwin: «Sow est l'un des porcs les plus doux et les plus doux de tous les temps. Le sanglier est plus gros, un gentleman et un savant.

Jason Goodwin: «Sow est l'un des porcs les plus doux et les plus doux de tous les temps. Le sanglier est plus gros, un gentleman et un savant.

Crédits: Getty Images / EyeEm

Jason Goodwin se demande si c'est son devoir moral de recommencer à garder des porcs, étant donné la pénurie de porc qui va bientôt secouer le monde.

Nous avons eu une fois des cochons, une paire de joyeux petits sevrés au gingembre qui se sont précipités sur le verger sur des pointes, ou des pettitoes, hurlant des aubaines et grognant joyeusement à notre approche. Ils ont glissé presque imperceptiblement au-delà du stade du porc et, à un signal pré-arrangé, en passe de devenir des baconers à neuf mois, ils sont devenus tout à coup des canapés Chesterfield hérissés avec une capacité à hausser les portes de leurs charnières.

Lorsque nous les avons finalement renvoyés, plusieurs conséquences désastreuses ont suivi. Le verger était un trou d'obus; les côtés sont revenus un peu trop gras; J'ai gâché la cure de bacon; et Harry est devenu un végétarien fonctionnel. Les porcs en d'autres termes, n'étaient pas un succès.

Mais tu sais comment c'est. Lorsque vous n'avez pas eu de cochons sur la numérotation rapide pendant un certain temps, les souvenirs commencent à s'estomper et ils subissent un curieux processus de Disneyfication dans l'œil de l'esprit. Plutôt que de laisser tomber les omnivores, vous commencez à les voir comme d'adorables chérubins comestibles. Ajoutez tout ce que j'ai lu dans ce magazine sur l'avancée de la peste porcine africaine et je commence à me sentir honoré d'essayer de garder des porcs à nouveau. Je regarde dans les hêtres et je pense à quel point ce serait amusant d'avoir une paire de museaux au gingembre aux yeux brillants, gambadant à travers le mât, cherchant des larves dans les pâturages à moitié abandonnés.

Ce n'est pas pour l'argent, bien que le porc devienne inévitablement plus cher à mesure que les Chinois aspirent à l'approvisionnement. La moitié de la population mondiale de porcs vit en Chine et le porc représente les deux tiers de la viande que les gens y mangent, c'est pourquoi le gouvernement chinois maintient une réserve stratégique de porc.

«Le commerce de porc à bas prix est une raquette complexe qui fait tomber le bas des fermes britanniques à bien-être élevé et des bons agriculteurs»

Environ 100 millions de porcs ont déjà perdu la fièvre, selon l'analyste bien nommé Adam Speck. Dans The Guardian, il l'a appelé «le plus grand événement mondial pour les protéines animales. Les impacts vont changer complètement le commerce mondial des protéines animales au cours des 10 prochaines années, et ces changements seront permanents ».

Ce n'est pas un moyen de parler des porcs, vraiment, mais alors les porcs sont vulnérables aux personnes qui souhaitent en profiter, tout comme les enfants, les poules ou les personnes âgées. Les canards et les moutons s'effondrent si quelqu'un essaie de les faire pousser comme des algues sur une boîte de Pétri, mais les porcs et les poules survivront à des conditions d'usine intensives, à l'emprisonnement sans option, du genre qu'un despote médiéval aurait pu infliger aux criminels. Les poules ne savent peut-être pas qu'elles sont maltraitées, mais les porcs sont aussi intelligents que les chiens et les chiens peuvent en souffrir.

Le commerce du porc à bas prix est une raquette complexe qui fait tomber le bas des fermes britanniques à bien-être élevé et des bons agriculteurs. Au-delà des conditions dans les misérables usines, les objections s'étendent à l'abus d'antibiotiques, à l'élimination des déchets toxiques, aux importations d'aliments bon marché, au lobbying des grandes entreprises et aux effets de la concurrence entre les grandes chaînes de supermarchés.

Un organisme de bienfaisance appelé Farms not Factories a lancé il y a quelques années une brillante campagne, des hashtags et tout le reste, dans laquelle des personnes célèbres `` se sont levées le nez '' dans des usines d'élevage de porcs transformant du porc désagréable, avec une série de vidéos en ligne qui font pleurer les hommes adultes . Tout porc que j'élève serait un porc qui vit la vie.

Il ne s'agit peut-être pas d'un événement mondial pour les protéines animales, mais mon amie Alexa à Hewood Farm a quelques petits sevrés tachetés prêts à partir. «Sow est un Oxford Sandy Black, l'un des porcs les plus doux et les plus doux de tous les temps, de taille moyenne», écrit-elle. «Le sanglier est plus gros, un gentleman et un érudit, la progéniture est toujours délicieuse. C'est la bonne façon de parler des porcs.


Catégorie:
Avis sur Villa Dubrovnik, Dubrovnik, Croatie: La perle de l'Adriatique
Rory Bremner sur Corbyn, Trump et regardant Wimbledon devant un feu de bois