Principal Nourriture et boissonL'agneau de Mark Hix à la broche

L'agneau de Mark Hix à la broche

  • Recettes d'agneau

Mark Hix trouve la meilleure façon de rôtir l'agneau à l'extérieur.

Agneau à la broche (6 à 8 portions)

Ingrédients
1 gigot d'agneau avec l'os retiré (non roulé et attaché, juste laissé à plat)
6 gousses d'ail écrasées
Une poignée de romarin haché
Sel de mer et poivre noir

Pour la sauce verte
Quelques poignées de menthe, persil et basilic
2 gousses d'ail écrasées
Environ 150 ml à 200 ml d'huile d'olive
100g de câpres
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Méthode
Préchauffez un barbecue et blanchissez les charbons. Frottez l'ail, le romarin, le sel et le poivre dans l'agneau. Cuire au barbecue environ 15 à 20 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, puis laisser reposer dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce verte aussi grossièrement ou aussi doucement que vous le souhaitez.

Couper l'agneau en morceaux épais et servir avec la sauce séparément ou dans l'assiette.

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