Recette: gâteau au coing, aux noix et au miel, parfait pour le thé de l'après-midi
Le coing noueux est un fruit délicatement parfumé qui remplit la cuisine avec l'arôme le plus incroyable, explique Melanie Johnson.
6 personnes
Ingrédients
Pour le sirop de coing
- 1 gros coing
- Une pincée de jus d'un citron
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
Pour le mélange à gâteau
- 125g de beurre non salé, ramolli
- 150g de sucre muscovado brun clair
- 2 œufs fermiers
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 75g de noix hachées
- 175g de farine auto-levante
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de sucre Demerara
- 25g de noix entières, coupées en deux
Méthode
Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / marque de gaz 4. Couper le coing en huitièmes et peler et évider chaque tranche. Ensuite, coupez la chair dure en petits cubes d'environ un demi-centimètre. Placer dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir, avec une pincée de jus de citron (le coing brunit très rapidement et peut également tacher les tableaux blancs). Verser le miel liquide et porter à ébullition avant de laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à cuisson.
Retirez le coing avec une cuillère à fentes et réservez avant de faire bouillir l'eau restante jusqu'à ce que vous ayez quelques cuillères à soupe de sirop. Mettez le sirop de côté.
Préparez un moule à gâteau à fond lâche de 20 cm de diamètre tapissé de papier parchemin. Pour faire le mélange à gâteau, amener le beurre ramolli et le sucre dans une grande consistance moelleuse et uniforme dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, avant d'ajouter les œufs, la cannelle et le miel. Battez encore.
Ajouter le coing cuit et les noix hachées, en les pliant uniformément avec une grande cuillère, puis la farine auto-levante. Pliez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis versez dans la boîte préparée. Cuire au four environ une heure ou jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre.
Pendant que le gâteau est encore chaud, badigeonner le dessus avec le sirop de coing et de miel puis saupoudrer de sucre Demerara. Retirer du moule pour refroidir sur une grille. Enfin, décorez avec les moitiés de noix. Servir le gâteau chaud avec de la glace à la vanille et un filet de miel.
