Principal Nourriture et boissonPoulet farci aux épinards, à la ricotta et aux pignons

Poulet farci aux épinards, à la ricotta et aux pignons

  • Recettes de printemps

Notre cuisinier de potager vous dévoile de délicieuses recettes à base d'épinards.

Qu'il soit acheté ou cultivé sur place, je préfère définitivement les bébés épinards car j'ai toujours du mal à retirer le grain des autres variétés. La recette de cette semaine a l'air et a un goût fantastique, mais cela ne pourrait pas être plus simple.

Poulet farci aux épinards, à la ricotta et aux pignons de pin avec salade d'épinards (4 personnes)

Ingrédients
150g de jeunes épinards cuits
125g de ricotta
2 gousses d'ail écrasées
assaisonnement
Noix de pin grillées
Zest de 1 citron

4 poitrines de poulet
Cure-dents

20g de beurre

100g de chapelure fraîche
Ail écrasé
Une poignée de persil frais
assaisonnement
75g de noix coupées en deux
1 cuillère à soupe de miel
100g de graines de grenade
115g de jeunes pousses d'épinards

Vinaigrette

Méthode
Préchauffez votre four à 180 ̊C / 350 ̊F / gaz 4. Dans un bol de taille moyenne, mélangez les épinards, la ricotta, les gousses d'ail écrasées, l'assaisonnement, les pignons grillés et le zeste de citron. Mettre de côté.

Couvrir les quatre poitrines de poulet d'un film alimentaire et aplatir avec un marteau, puis bien assaisonner. Verser quelques cuillères à soupe du mélange d'épinards sur les poitrines de poulet, puis les rouler. Fixez chaque extrémité avec un cure-dent.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen puis ajouter les poitrines de poulet roulées. Faites-les dorer de tous les côtés, retirez et remplacez les cure-dents au fur et à mesure. Les transférer sur une plaque du four et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Dispersez la chapelure dans la poêle à frire utilisée pour cuire le poulet, en ajoutant un peu de beurre si nécessaire. Ajouter l'ail écrasé, le persil frais et l'assaisonnement. Une fois légèrement doré, déposer dans un bol. Ajouter les noix et le miel dans la casserole. Cuire à feu vif pendant quelques minutes, afin que le miel devienne très collant. Retirer du feu.

Ajouter les feuilles d'épinards dans un bol, saupoudrer de chapelure, ajouter les noix, parsemer de graines de grenade et mélanger avec la vinaigrette.

Retirer le poulet du four et le couper en tranches. Servir avec la salade.

Plus de façons avec les épinards

Chou-fleur au curry rapide aux épinards
Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les fleurons de chou-fleur. Saupoudrer de quelques cuillères à café de poudre de curry. Ajouter une gousse d'ail écrasée, un piment rouge haché et du bouillon de poulet pour bien couvrir. Ajouter les feuilles d'épinards fraîches et remuer jusqu'à ce qu'elles soient fanées. Ajouter une cuillerée de yaourt grec et bien mélanger. Servir avec du riz brun.

Oeufs de petit déjeuner mexicain
Hacher un oignon rouge et l'ajouter à une poêle allant au four. Frire doucement et ajouter les poivrons rouges rôtis et une boîte de tomates, puis bien mélanger. Ajouter les feuilles d'épinards et remuer jusqu'à ce qu'elles soient fanées. Faites des poches dans le mélange, puis faites y fondre des œufs. Mettre la poêle dans un four modéré et cuire jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient pris. Servir avec du pain grillé.

Crêpes lasagnes (à gauche)
Faites des crêpes simples avec 200g de farine nature, 4 œufs et 600ml de lait. Dans un bol, faites un puits de farine et déposez les œufs. Battre pour incorporer la farine environnante et mélanger avec un peu de lait pour faire une pâte. Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faites frire les crêpes dans une poêle beurrée et réservez-les. Vous devriez vous retrouver avec environ 12 grosses crêpes. En utilisant 350 g de sauce bolognaise et 350 g de sauce blanche, alterner les garnitures pendant que vous superposez les crêpes. Terminer avec la sauce blanche sur le dessus, puis disperser le cheddar râpé sur la pile. Cuire au four modérément chaud pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Couper en quartiers et servir avec de la salade.

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