Principal Nourriture et boissonBurgers de chevreuil avec salade de chou rouge et mayonnaise au piment

Burgers de chevreuil avec salade de chou rouge et mayonnaise au piment

Crédits: Melanie Johnson

Melanie Johnson met une touche sur un favori de la famille avec sa salade asiatique piquante, sa délicieuse mayo au piment et ses magnifiques galettes de chevreuil.

Ingrédients

pour la salade de choux

  • 100g de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso
  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 2 carottes, spiralisées
  • 1 courgette, spiralée
  • 1 chou rouge, finement tranché
  • 1 oignon rouge, finement tranché
  • Une poignée de persil ou de coriandre, hachée

pour les burgers

  • Brioches
  • 1 petit oignon rouge, finement coupé en dés
  • 600g de chevreuil émincé
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • Une poignée de persil haché

Mayo au piment

  • Incorporer simplement la pâte de piment dans la mayonnaise

Méthode

Pour faire la salade de chou, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Mettez les légumes et les herbes préparés dans un grand bol et versez la vinaigrette sur le dessus. Bien mélanger et réserver pour les saveurs à infuser pendant que vous préparez les hamburgers.

Mettez l'oignon en dés et le chevreuil haché dans un bol. Bien assaisonner, ajouter la moutarde et le persil, puis bien mélanger. Avec vos mains, façonnez le mélange en quatre galettes et réfrigérez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.

Badigeonner les hamburgers d'huile et faire frire pendant environ quatre minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Réchauffez les brioches, puis placez un hamburger sur chacun, avec une cuillerée de mayonnaise au piment et un petit tas de salade de chou rouge.


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